11-month Bourbon Barrel-Aged Imperial Stout infused with Amburana Oak
Collaborated with The Taste of Ignorance by HWA & hEROES Beer Co.
Limited to 264 Bottles
 
Released on 20th Dec 2021
Back Story:
由第一天開始，House Welley 已在威士忌以外同時提供精釀啤酒 (手工啤)，熟悉我們的客人亦應該見過我們舉辦各種主題的 Beer Tasting，例如 Fremont 與 Goose Island 等等。在對威士忌有著狂熱的喜愛外，我們亦一直探索各種有趣而又好喝的啤酒。
威士忌與啤酒的關係密不可分，除了同樣使用穀物作原材料外，威士忌的前期製作包括發麥、糖化和發酵等工序亦與啤酒釀造有著很多共通之處。在蒸餾廠參觀的過程中，當地員工常以「啤酒」比喻 Whisky 的 Wash。而在精釀啤酒界，亦有愈來愈多釀酒廠把啤酒放到威士忌的木桶中陳年，以造出更豐富的味道。
而不少「威友」喜歡 Single Malt 的重要原因，例如其鮮明的個性，和有著無限可能的味道，其實亦與精釀啤酒不謀而合。既然「威友」與「啤友」同樣喜愛大麥、亦同樣懂得欣賞時間、木桶與酒之間的奇妙化學作用，我們何必為自己設限? 今次一於打破框架，實行「威友」踩過界，促成這個三方聯乘的合作，以一家威士忌酒吧的身份推出一桶黑啤。

The Taste of Ignorance 是本地威士忌比賽組織 HWA 的品牌，大家除了在 Whisky Now! 酒展或其他 Tasting Event 見過他們的身影外，亦可透過他們之前數瓶選桶去感受他們的眼光和品味，而 HWA 的主腦正是我們的好友 Freeman。他在鑽研威士忌以外，亦同時對啤酒有很深的認識，除了擔任啤酒比賽評審，亦是 HK Brewcraft 的釀酒班導師之一。

而 Heroes 是香港首屈一指的精釀啤酒廠，其作品水準之高，相信不用我們在此多作介紹。其理念「人一世物一世點都要做一次」亦是我們開辦這家酒吧的想法。

今次 House Welley 聯合 HWA 及 hEROES，為大家帶來這支在美國威士忌波本桶中熟成近一年，加入 Amburana Oak 陳年的 Imperial Stout。只研究威士忌的朋友未必聽過這木桶種類，Amburana 是南美大陸的橡木品種，由於蘇格蘭傳統法規所限，鮮少見於威士忌產業，暫時只有愛爾蘭的 Teeling 曾推出過一款實驗性作品。Amburana 能為酒增添椰子與雲尼拿等甜美風味，在啤酒界愈來愈受歡迎，而香港本地的代表作相信是 hEROES 去年推出的三週年紀念版，當時為很多朋友帶來驚喜。既然是破框之作，為「威友」帶來你們未必熟悉的 Oak Type，正好不過。

選擇使用《新世紀福音戰士》的經典畫面作酒標，原因很簡單，本身 Stout 與「使徒」接近同音，令我們想起 EVA。一瓶新的 Stout 駕臨，正是「使徒、襲來」。我們不想單純 copy & paste，既然這是橫跨不同界別的 crossover，便以此作啟發，以「威友、襲來」喻意威士忌單位踩過界，雖然我們心裡相信，大家同樣追求好酒並欣賞其工藝與文化，天下大同，其實不必劃界。